Name: 基本和食
ISBN: 9787553518251

作者: [日] 橘香 / ORANGE PAGE
出版社: 上海文化出版社
出品方: 后浪
原作名: 基本の和食
译者: [日] 千叶万希子
出版年: 2020-1
页数: 100
定价: 60.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787553518251

豆瓣评分

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102人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

经典和食一本通

烹饪规则全覆盖

基础日料，学会这些就够了

◎ 编辑推荐

☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食，书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康，非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说，这本书中的食谱更是美味又正宗，掌握其中介绍的方法，就能自己在家做出地道的和食。

★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家，不但擅长传统日式美食，更能将世界不同国家的菜品融合创新，同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪，其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。

◎ 内容简介

日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？

本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定...

作者简介 · · · · · ·

料理家简介

大庭英子，出生于日本福冈县，美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用，还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等，活跃于各大料理类杂志。

编者简介

橘香（ORANGE PAGE）出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。

基本家常菜
基础的基础
这些配菜可以解决你今天的难题
米饭和面

· · · · · · (查看全部试读)

以出汁作为主要调味的日本料理有汤、炖菜、焖饭、拌菜等等，出汁可以说是日本料理中最重要的高汤之一。全世界的汤汁中，日本的出汁以制作简单闻名。花谢功夫自制出汁，便可以摇身成为和风料理专家了。 (查看原文)

pridehana 2020-01-14 14:21:37

—— 引自第52页
步骤与诀窍待出汁冷却后，再制作蛋液。这道菜的诀窍是待玉子烧锅熟透以后，再倒入蛋液，调至中火，无需担心蛋液烧焦或粘锅，便可以烧出漂亮的玉子烧。如果卷不出好看的样子，可以趁玉子烧还热的时候用拧干的湿布包住蛋卷调整形状，放置一段时间，玉子烧的形状就会变漂亮了。 (查看原文)

pridehana 2020-01-14 14:25:54

—— 引自第34页